La scène gastronomique de Toronto ne prend que rarement de pause, et l’été 2026 ne fait pas exception. Qu’il s’agisse du retour d’un concept apprécié, de la première aventure en solo d’un chef qui a patiemment construit sa réputation pendant des années, ou d’un établissement de quartier qui donne l’impression d’atterrir sur un autre continent, des ouvertures valent réellement le détour aux quatre coins de la ville. Voici cinq adresses que nous surveillons de près.
Alley Pocha
Une pocha est une tente-bar coréenne : une institution nocturne nichée dans les ruelles de Séoul où des amis se rassemblent, mangent et prolongent la soirée bien au-delà de leurs plans. Alley Pocha, ouverte sur Euclid Avenue au début juin, est la tentative de Toronto pour recréer cette ambiance. Avec ses enseignes néon, ses guirlandes lumineuses et ses tabourets colorés, l’intérieur est conçu pour évoquer une rue secondaire de Séoul, et la carte en fait de même : salade de sashimi de poulpe, soupes udon, pâtes aux bigorneaux épicées, soju. Alley Pocha est l’établissement le plus informel de notre sélection, et celui qui a le plus de chances de transformer un lundi tranquille en une longue et délicieuse nuit de fête.
Bar Origin
Le chef Claudio Aprile – juré de MasterChef Canada et force motrice derrière le révolutionnaire Colborne Lane – a lancé Origin sur King Street en 2010, le transformant en phénomène culturel. Lorsque les deux établissements ont fermé en 2017, le public s’en est attristé. Près d’une décennie plus tard, Bar Origin ouvrira en juin sur Elizabeth Street à Burlington, dans un espace pensé pour ressembler davantage à une cabane en rondins qu’à un restaurant. La carte revient à ce qui faisait l’attrait de l’original : 20 à 25 assiettes à partager avec des signatures appréciées (crêpes de canard, temaki japonais, calamars croustillants à la sauce cacahuète caramélisée) aux côtés de nouveaux plats conçus pour 2026.
