Toronto abrite l’une des plus anciennes communautés chinoises du Canada. Ici, on célèbre la cuisine chinoise traditionnelle et authentique : il existe de nombreux établissements qui proposent encore des plats chinois des années 1980, que l'on ne trouve plus ailleurs. Nous disposons également d’une génération de jeunes chefs remarquables qui réécrivent la cuisine chinoise de Toronto avec des restaurants beaucoup plus modernes. Pour découvrir le meilleur de cette scène gastronomique, je recommande d’y consacrer une journée complète, en passant la matinée et l’après-midi à Markham et Scarborough pour les établissements servant le petit-déjeuner chinois et des dim sums. Ensuite, montez vers North York, où la street food est mise à l’honneur dans les centres commerciaux, du hot pot chinois aux boulangeries, en passant par les pâtisseries, les boutiques de bubble tea et les restaurants de sautés. Puis poursuivez le festin jusqu’au petit matin au centre-ville.
Providential 9
Providential Nine est l’un des nouveaux établissements de Toronto. C’est un établissement familial où la propriétaire tient absolument à être en cuisine chaque jour et où les dim sums sont encore préparés sur place et pas surgelés. C’est une véritable vitrine de la cuisine cantonaise. Mon plat préféré est le cheung fun (rouleaux de riz). Toutes leurs variations de raviolis sur la carte des dim sums sont incroyables.
Daan Go
C’est l’une de mes pâtisseries préférées. Le nom correspond à la prononciation du mot « gâteau » en cantonais. Elle est tenue par un chef pâtissier franco-chinois qui réalise également ses propres glaces. J’y vais en général une fois par semaine, juste pour découvrir les nouveaux parfums qu'il propose. Il propose des macarons qui plaisent beaucoup aux enfants. C’est l’endroit idéal pour une petite douceur après les dim sums.
Good Catch Café
Good Catch est un café hongkongais, à la croisée de la cuisine fusion et de l'héritage colonial. C’est le plus beau cadeau laissé par les Britanniques aux habitants de Hong Kong. Ils ont introduit la crème anglaise, le thé de l’après-midi et toutes les bonnes pâtisseries occidentales, qui se sont intégrées aux saveurs et influences chinoises. Telle est la spécialité du café hongkongais. Good Catch fait partie de ces lieux où tout est fait maison. Ils sont fiers de la nourriture qu’ils servent et la qualité est toujours constante.
Dong Kee
Dong Kee se situe à Markham. C’est un restaurant très régional, très spécialisé. Il est réputé pour un plat en particulier, le toisan, qui est du riz à l'anguille cuit dans un pot en terre cuite. C’est une spécialité de l'Ontario. Il existe plusieurs établissements qui le proposent, mais mon préféré reste Dong Kee. Ils sont aussi réputés pour leurs bacs vivants, où l'on peut choisir soi-même les fruits de mer qui sont ensuite cuisinés à la minute. L’endroit est prisé par les professionnels du secteur.
