3 mai 2026, Miami : du petit-déjeuner à la part de pizza nocturne

Une journée rythmée de dégustation à Miami, des viennoiseries matinales à la part de pizza nocturne, avec des étapes qui vous permettent de profiter de l'atmosphère de la ville du lever du soleil jusqu'au milieu de la nuit.

Paul Feinstein

28 Apr 2026

Hand holding a bottle of S.Pellegrino on a Miami restaurant terrace.

Une journée rythmée de dégustation à Miami, des viennoiseries matinales à la pizza nocturne, avec des étapes qui saisissent le tempo de la ville du lever du soleil jusqu'aux heures tardives

Miami n'est pas seulement un lieu où l'on mange. C'est une flambée d'énergie qui imprègne les salles à manger, les bars et les comptoirs tardifs, où une réservation peut valoir de l'or et où la bonne table compte autant que la suite de votre parcours. Les journées sont structurées autour de la chaleur et du mouvement, les nuits autour de l'excès et de la spontanéité, et entre les deux, vous tentez de bien manger sans perdre votre élan. Telle est la difficulté et l'opportunité. Car dans une ville conçue pour le spectacle, la décision la plus avisée consiste à savoir où s'arrêter, quand s'asseoir et ce qui mérite réellement votre temps. D'une viennoiserie matinale qui donne le ton à une part de pizza nocturne qui le réinitialise, voici comment parcourir Miami en 24 heures bien remplies et pleines d'énergie.

Petit-déjeuner : Caracas Bakery

Commencez tôt, avant que la chaleur ne s'installe et que la ville ne s'éveille pleinement. Caracas Bakery s'est forgé une clientèle fidèle grâce à ses pâtisseries vénézuéliennes, et l'incontournable ici est non négociable : les cachitos. Des brioches moelleuses, légèrement sucrées, garnies de jambon et cuites jusqu'à obtenir une dorure parfaite, elles offrent cet équilibre idéal entre réconfort et précision, le genre de produit que l'on déguste debout en pensant déjà à la journée à venir. Accompagnez-les d'un café fort, prenez une seconde viennoiserie pour la route, et imprégnez-vous du rythme de la ville avant que tout n'accélère.

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Déjeuner : Torno Subito

À la mi-journée, il est temps de s'asseoir dans un endroit un peu plus calme. Torno Subito transpose le concept enjoué et inspiré de la Riviera italienne de Massimo Bottura à Miami, avec une salle lumineuse et nostalgique et une carte plus sérieuse qu'elle n'y paraît au premier abord. Les pâtes et les fruits de mer sont servis avec sobriété et assurance, offrant exactement ce que l'on recherche sans alourdir l'expérience. Assez légers pour poursuivre la journée, mais suffisamment mémorables pour s'attarder.

_{Crédit photo : Torno Subito}

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A plate of tortellini in cheese sauce at Torno Subito.

Aperitivo : ViceVersa

Au fil de l'après-midi, ViceVersa est l'endroit idéal pour se détendre. Le bar réinterprète la culture de l'aperitivo italien à travers un prisme résolument miamien, proposant des cocktails aussi conceptuels qu'agréables à boire. La carte actuelle, The Manifesto of Nonsense, pousse cette idée encore plus loin avec des boissons conçues pour provoquer, amuser et parfois déconcerter, dans le bon sens du terme. C'est aussi, discrètement, l'un des bars les plus respectés du pays, figurant au classement North America’s 50 Best Bars pour 2025. On y sert également des plats, des bouchées de bar à cru aux pizzas néo-napolitaines, mais cette étape concerne surtout la transition, ce moment où la journée s'étire et où la nuit commence à se dessiner.

_{Crédit photo : R.C. Visuals}

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Dîner : Sunny’s Steakhouse

Pour le dîner, l'énergie change à nouveau, et Sunny’s Steakhouse est exactement l'adresse où se rendre. Installé dans un espace intérieur-extérieur luxuriant organisé autour d'une vaste cour et dominé par un imposant banian, il réussit cet équilibre si difficile à Miami : audace esthétique, effervescence et élégance indéniable, sans tomber dans le clinquant ni la théâtralité forcée. La carte se concentre sur les fondamentaux du steakhouse exécutés à la perfection. Attendez-vous à des pièces impeccables grillées au feu de bois, un solide bar à crus et des accompagnements qui ont réellement de l'importance, des salades croquantes aux classiques parfaitement maîtrisés. C'est le type d'endroit où l'on peut prendre place, commander un vrai dîner et laisser l'atmosphère faire le reste.

_{Images : Sunny's Steakhouse}

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Fin de soirée : Miami Slice

À un moment donné, peu importe où la nuit vous mène, tout revient à la pizza. Miami Slice est devenu la référence de la ville pour une pizza de style new-yorkais réussie, celle qui fonctionne à la perfection lorsqu'il est tard, que vous êtes légèrement en retard et que vous avez besoin d'une satisfaction immédiate. La pâte offre la texture adéquate, la sauce est équilibrée, et chaque commande procure une sensation de contentement presque régénératrice. Ici, il n'y a pas de mise en scène à gérer, il n'est pas nécessaire de courir après une réservation. Juste une file d'attente, une courte attente, et l'occasion de reprendre son souffle avant de continuer. Dans une ville qui ralentit rarement, c'est la façon idéale de clore la soirée, ou de se ravitailler pour les nuits notoirement tardives et jamais tout à fait terminées de Miami.

_{Toutes les photos : James Jackman}

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About the author

Paul Feinstein is the US Managing Editor of Fine Dining Lovers and has been writing and editing in Los Angeles and around the world for more than two decades. He is the author...

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