Elena

L'identité d'Elena se bâtit sur la farine et le raisin. La base du restaurant, c'est sa pizza, centrée sur une pâte à levain naturel qui fermente pendant 48 heures. Élaborée à partir d'un mélange de farines cultivées et moulues au Québec, ce procédé donne une croûte d'une légèreté et d'un croustillant distincts. Ce souci du métier se reflète dans la carte des vins, qui met de l'avant des importations privées et naturelles italiennes. L'établissement lui-même porte le nom d'une vigneronne naturelle célèbre, un geste qui signale la profondeur de son engagement envers cette philosophie. Ce mariage attentif d'une pizza raffinée et digeste avec des vins choisis avec soin forme le cœur de son attrait. Si le four à bois demeure le cœur de la cuisine, la vision culinaire s'étend à tout un éventail de préparations italiennes. Les pâtes maison se sont fait une clientèle fidèle, témoignant d'une attention similaire portée à la texture et à la qualité des ingrédients. L'offre se complète d'une sélection d'antipasti et de salades devenues des incontournables. Des plats comme la salade César au chou frisé et les suppli, ces boules de risotto frites et croustillantes, sont des favoris récurrents qui démontrent la capacité de la cuisine à sublimer des concepts familiers. Des protéines comme le lapin ou le poisson du jour cuisent aussi au four à bois, s'imprégnant du caractère unique qu'il confère. Situé à Montréal, l'espace marie un design moderne à l'ossature d'origine du bâtiment. Un long bar de marbre tout en courbes mène vers la cuisine ouverte, créant un sentiment d'énergie et de transparence. La salle à manger juxtapose des murs de brique préservés et de vieux planchers de bois à des éléments contemporains comme des banquettes de velours colorées, cultivant un décor à la fois chic et confortable. L'atmosphère est animée et accueillante, pensée pour être une destination de quartier vibrante qui attire constamment des visiteurs de partout dans la ville.