10 comptoirs de chefs torontois incontournables

Le jour, une poissonnerie. Le soir, l’une des expériences au comptoir  de chef les plus incontournables et durables de Toronto. Le déjeuner propose des petites assiettes saisonnières à la carte, tandis que le dîner se présente sous la forme d’un menu dégustation qui marie la technique japonaise aux produits canadiens. Assis au comptoir, vous observez les chefs Jon Klip et Matthew Taylor à l’œuvre, préparant les poissons des lacs de l’Ontario selon la technique japonaise d’ikejime et les servant façon omakase. Les plats et les boissons suivent les saisons et l’inspiration des chefs. Chaque bouchée, élaborée avec une précision sereine, est une surprise.   

Au comptoir d’Akin, vous êtes au cœur d’une cuisine étoilée Michelin. Les chefs Alvin Leung et Eric Chong réinterprètent les classiques réconfortants de la cuisine asiatique à travers la précision d'une cuisine gastronomique moderne. Des plats tels que le chow mein, la soupe aigre-douce et le porc aigre-doux deviennent des créations visuellement saisissantes, transformant des saveurs quotidiennes en quelque chose de discrètement extraordinaire. Les convives assis au comptoir profitent d’un menu dégustation enrichi, observant de près la préparation de chaque plat.

Chez Alo, l’une des meilleures expériences culinaires du Canada, le chef Patrick Kriss et son équipe ont passé une décennie à redéfinir la haute restauration à Toronto. Le comptoir de la cuisine est la meilleure place de la maison, d’où vous pouvez observer chaque étape de la préparation du menu dégustation à l’aveugle composé de 10 plats. La technique française rencontre des saveurs internationales dans des plats saisonniers élaborés avec précision ; le service est impeccable et l’atmosphère raffinée sans être guindée. Bon à savoir : un accord sans alcool dédié est disponible pour ceux qui le préfèrent.

Au comptoir d’Akin, vous êtes au cœur d’une cuisine étoilée Michelin. Les chefs Alvin Leung et Eric Chong réinterprètent les classiques réconfortants de la cuisine asiatique à travers la précision d'une cuisine gastronomique moderne. Des plats tels que le chow mein, la soupe aigre-douce et le porc aigre-doux deviennent des créations visuellement saisissantes, transformant des saveurs quotidiennes en quelque chose de discrètement extraordinaire. Les convives assis au comptoir profitent d’un menu dégustation enrichi, observant de près la préparation de chaque plat.  

Le Kappo est une tradition culinaire japonaise séculaire rarement rencontrée en dehors du Japon, et le fait d’en faire l’expérience à Toronto relève du véritable privilège. Assis au comptoir de la cuisine ouverte, on se sent transporté au Japon en observant le chef Takeshi Sato à l’œuvre, précis et entièrement concentré. Le menu omakase de 12 plats, servi sur de la poterie commandée auprès d’artisans japonais traditionnels, va des nouilles somen et du sashimi jusqu’au wagyu et au riz cuit en marmite de cuivre. C'est un véritable voyage au cœur de la tradition japonaise. N'attendez pas pour y aller.

Installé dans le quartier financier, Lucie, nommé d’après la grand-mère du propriétaire Yannick Bigourdan, est un passage obligé pour les amateurs de cuisine française. Ici, le chef Michael Angeloni élabore une cuisine raffinée mais généreuse, à déguster de préférence assis au grand comptoir. La carte évolue au fil des saisons, au gré de l’arrivée des produits locaux, mais deux plats se distinguent : les tagliolini au homard, au Champagne et citron, et le pithivier de bison, enrichi de foie gras et d’une duxelle de champignons. Une coupe de Champagne complète le repas d’une note pétillante : installez-vous, détendez-vous et profitez de l’expérience.

Niché dans une rue calme de Bloorcourt, ce tout petit restaurant tenu par un couple est l’une des expériences culinaires les plus authentiques de Toronto, mettant en avant une cuisine d’inspiration coréano-japonaise complétée par une carte de sakés exceptionnelle. Installez-vous au comptoir et observez le chef Young Hoon Ji préparer des poissons grillés au charbon binchotan et autres délicatesses avec précision. La carte change tous les jours, fusionnant des produits locaux de l’Ontario et des ingrédients soigneusement sourcés au Japon et en Corée du Sud. Un restaurant au charme de « perle rare » qui est en train d’être rapidement découvert.

Située en lisière de Yorkville, Osteria Giulia est l’un des restaurants italiens les plus raffinés de Toronto. Le chef Rob Rossi propose une cuisine riche en produits de la mer, inspirée des traditions de la Ligurie, avec une touche contemporaine. Installez-vous au bar du chef et regardez comment la focaccia di Recco au stracchino ou un parfait vitello tonnato prennent vie, avant de vous abandonner à leurs saveurs intenses. Les pâtes maison sont à ne pas manquer et la carte des vins italiens est soigneusement sélectionnée. Que vous aimiez la cuisine italienne ou recherchiez simplement une expérience gastronomique inoubliable à Toronto, voici une adresse à ne pas manquer.

Conçu autour d’un foyer intérieur, Quetzel célèbre les saveurs mexicaines cuites au feu de bois et au charbon. Réservez une place au comptoir autour de la cuisine ouverte et appréciez le spectacle tandis que l’équipe du chef Steven Molnar joue avec le feu et les ingrédients. Ne manquez pas la moelle et les crevettes sauvages argentines, glacées au piment pasilla et au miel de fleurs sauvages de l’Ontario, servies avec des tortillas, ainsi que le carré d’agneau Opal Valley, confite lentement avec un mole negro à l’ail noir. Accompagnez le tout d'un cocktail à base d’agave et laissez-vous emporter par ces saveurs puissantes.

Si vous recherchez une véritable expérience de sushi omakase à Toronto, il suffit de franchir la porte de Sushi Masaki Saito pour vous sentir instantanément transporté au Japon. Installée dans un bâtiment victorien à Yorkville, la salle du restaurant évoque l’atmosphère du quartier Gion de Kyoto, avec son comptoir Hinoki vieux de 200 ans importé du Japon. Ici, le chef Masaki Saito sert un menu omakase ancré dans la tradition Edomae, chaque pièce de sashimi est découpée avec soin, chaque bouchée est une surprise à savourer.