Rabbit Rabbit

Le nom Rabbit Rabbit évoque un voyage ludique, une invitation à plonger dans le terrier du lapin vers un monde de fantaisie et d'émerveillement. Ce bar à vin intime de Victoria tient cette promesse grâce à un espace pensé avec soin, où des couleurs de conte et un éclairage feutré créent un décor dépaysant. L'accessibilité de la salle offre un contrepoint dynamique à une cuisine qui opère avec une précision sérieuse, transformant chaque visite en une exploration d'associations de saveurs inattendues et de savoir-faire technique. La cuisine repose sur des bases de technique française, mais puise son inspiration dans un large éventail d'ingrédients asiatiques, reflet d'un métissage de racines britanniques et sino-vietnamiennes. Cette identité culinaire s'exprime à travers des plats qui réinventent le comfort food avec des touches peu conventionnelles. La cuisine s'est fait connaître pour des créations comme une lasagne à la bolognaise au gochujang et des raviolis de porc servis dans une sauce crémeuse au saké avec moutarde chinoise fermentée. Bien que les propositions changent avec les saisons, des éléments récurrents comme les petits pains au lait et à l'oignon vert ou la romaine grillée à la vinaigrette d'amandes et de miso soulignent un engagement envers des saveurs audacieuses et étagées. En tant que bar à vin, Rabbit Rabbit accorde une grande importance à ce qui se trouve dans le verre. La sélection est guidée par la curiosité, avec un accent sur de petits producteurs durables du monde entier. Loin de toute prétention, l'objectif est de proposer une carte conviviale qui encourage la découverte, avec un personnel qui guide les convives à travers une variété de bouteilles typées, fidèles à leur terroir. Cette philosophie se retrouve dans l'ambiance générale du lieu, qui se veut moins celle d'un restaurant formel que celle d'un souper entre amis, animé par un hôte connaisseur. C'est un espace restreint et réfléchi où chaque détail, de l'art au service, contribue à une vision singulière.